Markklößchensuppe mit Tafelspitz am Samstag

Markklößchensuppe mit echt leckeren Markklößchen, Tafelspitz mit Meerrettichsoße – hier die Vorbereitungen:

EINKAUFEN … Auch hier gehört schon die nötige Aufmerksamkeit dazu, damit auch alles frisch und lecker wird!

 

Zutaten

aus 3 Rinderknochen 1 Suppenfleisch 1 schönes Stück	Knochenmark Leiterstück Tafelspitz
4	Ei(er)
1 Bunt, hacken	Petersilie, nach Wunsch
1 TL 1 TL 1 TL	Salz Pfeffer Muskat
3	Brötchen, (vom Vortag)
500 gramm 100 gramm	Semmelbrösel Butter
1 Stange 1 kleine Knolle 4 kleine 1 kleine Spitze	Lauch Sellerie Möhren Meerrettich

Nach dem Einkauf alles abwaschen. Einen großen Topf mit Wasser befüllen. Und nun alle Zutaten nacheinander ins Wasser geben. Lauch, Möhren, Sellerieknolle sowie Suppenfleisch (Leiterstück)!

Das Mark wird aus den Knochen ausgelassen und in einen kleinen Topf gegeben. Am Ende kommen auch diese Knochen ins Wasser. Zu dem Mark 100 Gramm Butter dazu. Leicht anwärmen und zur Seite für die Markklößchen stellen. Da wir nicht genügend Markknochen mehr bekamen, nehmen wir noch 2 Beinscheiben dazu. Das Mark hier ebenfalls entnehmen und die Beinscheiben dazu ins Wasser geben. ACHTUNG: Nach 1,5 Stunden müssen diese Beinscheiben raus!

Die Brötchen einweichen und Semmelbrösel in einer großen Schüssel vorbereiten. Salz, Muskat und Pfeffer, 4 Eier und die 3 ausgequetschten Brötchen dazugeben. Petersilie gehackt und 4 Eier. Zuletzt kommt das Mark dazu. Und jetzt erst mal: KNETEN!!!

Kneten und rollen und rollen. Bei uns gab es nun reichlich, da wir immer für mehrere Tage und die Kühltruhe vorbereiten & vorkochen. 80 Stück Markklößchen waren es heute. Der große Teil geht in die Kühlung. Eben für folgende Samstage oder sogar auch Sonntage! Auch machen wir uns eine kleine Portion unter Woche einmal warm. Ohne viel Aufwand – auftauen und aufwärmen. Fertig & lecker wie nach der Herstellung.

Ganz lecker wird es, wenn dann auch EINE übrig bleibt … Diese Kugeln sind am Ende sehr begehrt. Und man gibt die auch nicht so gerne ab …

Die Suppe ist nun fertig. Später kommen die Markklößchen portionsweise hinzu. Tafelspitz wird heute mit Selleriesoße angeboten. Nun: Wir sind dann mal weg. Guten Appetit.

Hinweis zum Schluss: Die beiden Beinscheiben gehen in den Kühlschrank. Dazu fällt uns sicher in den nächsten Tagen auch noch eine leckere Variante ein. Viel Spaß beim kochen und auch schon jetzt einen guten Appetit …